Πιστοποιητικό Ανάλυσης

Σύμφωνα με το πιστοποιητικό ανάλυσης του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Φαρμακευτικής Αθηνών  ημερήσια κατανάλωση 20 gr του ελαιόλαδου Thallon παρέχει 19,8 mg υδροξυτυροσόλης, τυροσόλης ή τα παράγωγά τους. Το ελαιόλαδο που περιέχει περισσότερα από 5 mg ανά 20 gr, ανήκει στην κατηγορία των ελαίων που προστατεύουν τα λιπίδια του αίματος από το οξειδωτικό στρες, σύμφωνα με τον κανονισμό 432/2012 της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η Ελαιοκανθάλη και η Ελαιασίνη παρουσιάζουν σημαντική βιολογική δραστικότητα και έχουν συσχετισθεί με αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική, καρδιοπροστατευτική και νευροπροστατευτική δράση.